Resep Resep Pempek Nasi Sisa Dan Cuko Asli Palembang Masakan

Cara membuat pempek (empek-empek) dengan bahan nasi sisa yang tidak habis semalam cukup sedehana. Jika tidak ada ikan tenggiri atau ikan gabus, anda dapat menggunakan udang kering (Ebi) sebagai campuran untuk menambah rasa gurih dan harum. Pempek dengan bahan nasi memiliki citarasa yang tidak jauh berbeda dengan pempek Palembang pada umumnya, namun pempek nasi memiliki kulit yang sedikit garing setelah digoreng.

RESEP PEMPEK NASI SISA CUKO ASLI PALEMBANG
Bahan dan bumbu:

• 1 mangkuk nasi
• 1/2 mangkuk air
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok makan ebi, rendam sebentar dengan air panas agar sedikit lunak
• 1 sendok makan garam
• 2 butir telur ayam
• 2 sendok makan tepung terigu
• 500 gram tepung tapioka/kanji

Bahan isi (sesuai selera):

• Telur ayam
• Telur puyuh rebus
• Sosis

Pelengkap (secukupnya):

• Mie kuning, bihun dan timun

Cara Membuat Pempek Nasi Sisa Dan Cuko Asli Palembang:

1. Siapkan panci, masukan nasi, air, ebi, bawang putih halus dan garam. Masak dan aduk rata hingga air susut/berkurang.
2. Masukan terigu, aduk cepat hingga rata. Matikan api. Biarkan dingin atau setelah uap panasnya hilang.
3. Masukan telur, aduk rata dan sambil ditekan-tekan agar nasinya menjadi halus. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dan diuleni hingga kalis dan dapat dibentuk.
4. Bentuklah adonan sesuai keinginan, bisa bentuk kapal selam yang diisi telur ayam, atau adaan yang juga bisa diisi sosis atau telur puyuh.
5. Panaskan air dalam panci secukupnya untuk merebus pempek hingga mengambang (matang). Angkat dan tiriskan. Pempek siap digoreng manakala akan disajikan.
6. Goreng pempek yang akan disajikan hingga berwarna kuning kecoklatan. Sajikan pempek nasi yang telah dipotong-potong terlebih dahulu bersama bahan pelengkap dan siraman cuko/kuah secukupnya.

Cuko Pempek Asli Palembang:

Bahan dan bumbu:

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuko Pempek Asli Palembang:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

• Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.
• Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek saja, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.
• Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.
• Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok atau gula kawung.
• Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.
• Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Read More

Resep Resep Jagung Manis Bakar Bumbu Pedas Praktis Masakan

Masih bingung bagaimana cara membuat Jagung Bakar yang enak dengan bahan bumbu yang sederhana dan praktis, berikut ini panduan bagaimana cara membuat mendapatkan rasa jagung bakar yang istimewa dan komplit manis, asam, asin dan pedas.

Sekitar tahun 90-an di daerah Dago - Bandung banyak penjual jagung bakar kaki lima dengan rasa sekelas bintang lima, namun seiring perubahan tata ruang kota kini jarang terlihat, namun bila anda ke Lembang - Bandung masih akan banyak anda dapatkan. 

RESEP JAGUNG MANIS BAKAR BUMBU PEDAS PRAKTIS
Bahan dan bumbu:

• 6 buah jagung manis, pilih yang ada batang tongkolnya
• 1/2 sendok makan garam larutkan dengan 150 ml air

Bahan bumbu praktis:

• 2 sendok makan margarin
• 1 sendok makan saus tomat
• 3 sendok makan saus sambal pedas

Cara membuat Jagung Bakar Manis Bumbu Pedas Praktis:

1. Kupas dan bersihkan jagung dari kulit dan rambut. Potong sedikit bagian pucuk buah.
2. Campur margarin, saus tomat, saus sambal dan aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan arang pembakaran hingga ada bara, panggang jagung diatas bara hingga kulit daging terlihat kering.
4. Oleskan air garam dengan bantuan kuas secara merata dan tidak perlu terlalu banyak, bakar terus hingga olesan air garam mengering.
5. Oleskan bumbu praktis yang tadi telah dijadikan satu (margarin, saus tomat, saus sambal) dengan bantuan kuas atau sendok secara merata dan jangan terlalu tebal. Bakar terus hingga matang dengan ciri bagian bulir sedikit kehitam-hitaman.
6. Angkat dan jagung bakar manis, asam, asin dan pedas siap disajikan.

Read More

Resep Resep Kue Pancong Kelapa Tepung Beras Manis Masakan

Kue yang sederhana dan enak ini merupakan kue tradisional yang sangat populer pada tahun 1960-an. Kue ini di daerah Betawi dikenal dengan sebutan kue pancong, sementara di Bandung (Jawa Barat) kue ini disebut Bandros. Kue pancong kini rasanya lebih variatif, anda bisa menambahkan keju atau coklat sebagai toping selain tentunya gula pasir. Kue ini paling pas menemani anda saat minum kopi atau air teh hangat.

Perbedaan kue Pancong dengan kue Bandros hanya pada rasa saja. meskipun adonannya sama namun memiliki rasa yang berbeda. Kue Pancong rasanya dominan manis dari gula pasir yang ditaburkan setelah matang ataupun dicampurkan pada saat membuat adonan. Sedangkan Bandros rasanya gurih, berasal dari perpaduan buah kelapa/santan dan garam. Semua itu tergantung selera, suka manis atau asin (gurih).

RESEP KUE PANCONG KELAPA TEPUNG BERAS MANIS
Bahan A:

• 60 gram tepung beras 
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, disimpul 
• 1 sendok teh garam 

Bahan B:

• 225 gram tepung beras 
• 300 gram kelapa parut kasar 
• 2 butir telur, di kocok lepas
• 475 ml air 

Bahan pelengkap:

• 100 gram gula pasir atau secukupnya untuk taburan
• Minyak goreng bersih secukupnya untuk melumasi cetakan

Cara membuat Kue Pancong Kelapa Tepung Beras Manis:

1. Bahan A: Rebus tepung beras, santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mengental.
2. Bahan B: Aduk rata tepung besar dan kelapa parut. Tambahkan rebusan bahan A sambil diaduk rata. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Panaskan cetakan kue pancong/bandros/pukis atau cetakan kue sejenisnya yang anda miliki diatas api kecil. Oleskan dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat dimasak. Tuang adonan sampai penuh dan ratakan. Tutup dan biarkan sampai matang kulitnya berubah warna kuning kecoklatan. Matikan api. 
4. Keluarkan dari cetakan. Sajikan selagi panas dengan taburan gula pasir.

Read More

Resep Resep Bala-Bala (Bakwan Sayur) Asli Bandung Masakan

Mudahnya membuat Bakwan Sayur Goreng atau kalau di Bandung di kenal dengan Bala-Bala yaitu jajanan yang masuk dalam kelompok gorengan. Bala-bala atau bakwang sayur terdiri dari beberapa jenis sayuran yang dirajang dan dicampur dengan adonan tepung yang telah diberi bumbu.

Rasanya yang enak dengan tekstur yang garing dan renyah diluar, namun empuk di dalam ini begitu enak dimakan selagi hangat bersama gigitan cabe rawit yang pedas, atau bisa juga diganti dengan cocolan saus sambal instan. Nah kalau kebetulan sedang di Bandung cobalah salah satu jajanan yang enak ini.

Nah kalo bakwannya ingin langsung terasa pedas saat membuat adonan tambahkan irisan cabe rawit sesuai selera, aduk rata bersama bahan lainnya, lalu goreng hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Selamat menikmati enaknya jajanan Bandung.

RESEP BAKWAN SAYUR (BALA-BALA) ASLI BANDUNG
Bahan dan bumbu :

• 150 gram tepung terigu
• 1 sendok teh bawang putih halus
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 2 batang daun bawang dipotong 1 cm
• 75 gram kol (kubis) dirajang tipis
• 150 gram wortel dipotong batang korek api tipis
• 200 ml air dingin, tambahkan bila dirasa kurang
• 250 ml atau lebih minyak untuk menggoreng

Pelengkap:

• 15 buah cabe rawit merah utuh atau sesuai selera

Cara membuat Bakwan Sayur (Bala-Bala) Asli Bandung:

1. Campurkan semua bahan dan bumbu, aduk hingga rata
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga air habis.
3. Masukkan adonan ke dalam sendok sayur hingga penuh, celupkan adonan ke dalam minyak panas sampai terlepas, lakukan berulang. Goreng bakwan hingga kuning kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan dan hidangkan hangat-hangat dengan cabe rawit (digigit bergantian setelah bakwan) atau cocolan saus sambal pastinya eenaaak.

Selain mudah membuat bakwan sayur (bala-bala), cara makannya pun memiliki kekhasan tersendiri yaitu makan segigit bakwan dan ikuti dengan gigitan kecil cabe rawit mmhh..enak sekali (raos pisan euy) !.

Read More

Resep Resep Membuat Klepon Ubi Ungu Enak Dan Mudah Masakan

Ubi ungu yang kaya akan betakarotin ini enak juga dibuat kue yang mirip seperti kue moci, bedanya hanya pada isi dan balutan kulitnya. Klepon biasa dibuat dari tepung ketan, namun ternyata ubi juga dapat dijadikan bahan pembuatan klepon yang enak atau tepatnya lebih enak. Selain ubi ungu jenis ubi lainnya pun bisa dijadikan klepon, seperti ubi merah, ubi putih dan ubi kuning.

RESEP KLEPON UBI UNGU ENAK DAN MUDAH
Bahan :

• 500 gram ubi putih
• 125 gram tepung tapioka
• 1/4 sendok teh garam
• 125 gram gula merah, parut halus
• 1/2 butir kelapa, parut memanjang (kukus selama + 10-15 menit) 
• air secukupnya untuk merebus 

Cara Membuat Klepon Ubi Ungu Enak Dan Mudah:

1. Kupas ubi, cuci bersih dan kukus hingga empuk. Panas-panas haluskan hingga lembut. Dinginkan.
2. Campurkan ubi dengan tepung tapioka dan garam, aduk rata hingga bisa di bentuk bulat
3. Ambil 1 sendok teh (atau kira-kira saja sesuai selera) adonan, pipihkan beri isian gula merah secukupnya, tutup dan bentuk bulatan. Lakukan hingga semua adonan habis
4. Didihkan air, masukkan klepon secukupnya ke dalam air dan biarkan sampai mengambang. Angkat dan tiriskan.
5. Gulingkan klepon matang di atas kelapa parut hingga seluruh permukaannya tertutupi kelapa.
6. Klepon Ubi Ungu siap disajikan. 

Note : Ada berbagai jenis ubi, ada yang mempunyai kadar air sedikit dan banyak. Jadi sebenarnya penggunaan tepung tapioka tergantung pada jenis ubi yang kita pakai. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan dirasa bisa dibentuk.

Read More

Resep Resep Seblak Basah Siomay Mini Enak Pedas Masakan

Seblak dengan kuah pedas masih menjadi jajanan khas Bandung yang paling dicari saat ini dan mungkin takan ada hentinya. Ada banyak macam pilihan bahan untuk dijadikan olahan seblak basah, seperti ceker ayam, kerupuk sumber sari, makaroni, bakso, sosis, telur atau anda bisa memilih beberapa bahan seblak untuk dijadikan satu.

Kali ini admin akan membuat Seblak Basah dengan 3 bahan sekaligus yaitu siomay dan batagor mini kering ditambah kerupuk sumber sari. Seblak ini paling enak dibuat dengan kuah pedas yang gurih dan kental. Soal rasa pedas sebaiknya secukupnya saja sesuai dengan kekuatan anda menahan rasa pedas. Selamat mencoba.

RESEP SEBLAK BASAH SIOMAY MINI ENAK PEDAS
Bahan dan bumbu :

• 15 buah siomay mini, bisa beli dipasar tradisional
• � ons kerupuk sumber sari
• 10 buah batagor mini, bisa beli dipasar tradisional
• � sendok teh garam
• � sendok teh gula pasir
• � sendok teh terasi matang
• � sendok teh bumbu penyedap/ secukupnya sesuai selera
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 8 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 3 Siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 4 cm kencur

Cara Membuat Seblak Basah Siomay Mini Enak Pedas :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan air, kerupuk, siomay dan batagor mini. Masak diatas api sedang hingga mendidih dan layu.
2. Tambahkan garam, gula pasir, terasi dan bumbu penyedap (bila suka). Aduk rata, uji rasa.
3. Angkat dan seblak basah siap disajikan.

Read More

Resep Resep Pempek Lenggang Lenjer Goreng Asli Palembang Masakan

Pempek lenggang terbuat dari pempek lenjer yang di goreng dengan balutan telur dadar, hal ini menjadikan pempek lenjer menjadi lebih spesial dengan tambahan telur di luar atau kebalikan dari pempek kapal selam. Nah untuk membedakannya maka diberi nama Pempek Lenggang. Jangan lupa sajikan bersama kuah atau orang Palembang menyebutnya Cuko dan pelengkap lainnya.

RESEP PEMPEK LENJER ASLI PALEMBANG
Bahan Pempek Lenjer :

• 500 gram ikan tenggiri fillet
• 200 ml air es
• 25 gram garam
• 10 gram penyedap rasa sesuai selera
• 300 gram sagu tani
• 400 gram sagu tani untuk tambahan

Cara Membuat Pempek Lenjer Asli Palembang:

1. Campur fillet ikan tenggiri dengan air es menjadi satu, kocok dengan mixer dan aduk dengan tangan yang sudah bersih hingga rata dan lembut selama 5 menit. Masukkan garam dan penyedap rasa, aduk sambil dituangkan kembali air es sehingga tercampur rata.
2. Masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil kita aduk sehingga menjadi adonan yang bisa dibentuk. Jika adonan belum bisa dibentuk, dapat ditambahkan tepung sagu lagi.
3. Timbang adonan sesuai dengan besar yang kita kehendaki, lalu kita bentuk bulat memanjang seperti sosis. Lakukan hal yang sama sampai adonan pempek tadi habis.
4. Didihkan air ke dalam panci berukuran sedang, tambahkan sedikit minyak sayur. Rebus adonan pempek yang sudah dibentuk hingga matang dan mengapung. Lalu angkat dan tiriskan dan biarkan sampai dingin.
5. Panaskan miyak dengan api sedang, goreng sampai kering dan kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

RESEP PEMPEK LENGGANG ASLI PALEMBANG

Bahan Pempek Lenggang:

• 1 buah pempek lenjer, potong bulat ketebalan 5 mm
• 1 Mie kuning ukuran kecil
• 1 Soun secukupnya, rendam dengan air panas hingga lentur
• Cuko/kuah Pempek secukupnya
• 1 butir telur kocok lepas
• 3 sendok makan minyak goreng

Pelengkap:

• 1 buah timun, potong dadu
• Sambal: 10 cabe rawit merah dan 1/2 siung bawang putih, ulek hingga halus, pindahkan dalam wadah dan beri sedikit air + 3 sendok makan, aduk rata..

Cara Membuat Pempek Lenggang:

1. Goreng potongan pempek lenjer hingga setengah matang atau sampai berkulit (sesuai selera), Tuangkan kocokan telur hingga rata menutupi potongan pempek lenjer, masak seperti membuat telur dadar.
2. Bolak-balikan hingga kedua sisi matang berwarna kuning kecoklatan. Angkat.
3. Penyajian, Siapkan piring saji, letakkan pempek lenjer, tambahkan 1 sendok makan atau sesuai selara mie kuning dan soun basah. Siram dengan cuko atau kuah pempek secukupnya sesuai selera. Tambahkan potongan timun dan sambal bila cuko kurang pedas.
4. Pempek lenggang siap dihidangkan. 

RESEP CUKO KENTAL DAN PEDAS ASLI PALEMBANG

Bahan :

• 500 gram gula merah/gula aren warna coklat tua
• 50 gram asam jawa
• 4 sendok teh cuka putih (agar kuah tahan lama)
• 5 gelas air
• 5-8 siung bawang putih, cincang halus atau tumbuk
• 2 sendok makan ebi dihaluskan
• 20-30 buah cabai rawit, dihaluskan
• 1 sendok makan tongcai berikut tangkainya, cincang/giling halus
• 1-2 sendok teh garam (disesuaikan dengan selera)

Cara Membuat Cuko/Kuah Pempek Asli Palembang:

1. Didihkan air dan gula merah, asam jawa, air, dan cuka dengan api kecil , setelah gula larut, angkat lalu saring.
2. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, garam, dan tongcai.
3. Memasukkan cabai, garam sebaik nya sambil di cicip, disesuaikan dengan selera.
4. Didihkan kembali lalu angkat.

Tips :

Jika ingin cuko nya enak ulek campuran cabe dan bawang putih sehari sebelumnya.

Jika tidak suka kepedasan, sebaiknya cabe rawit yg dihaluskan, tidak dimasukkan ke dalam cuka, tetapi biarkan terpisah, sehingga pada saat mau makan pempek sajah, cabe halus tadi baru dicampurkan ke adonan cuka sehingga bisa di kira-kira pedasnya.

Cabe rawit boleh di campur dengan cabe merah sedikit.

Gula merah yg dipakai sebaiknya gula batok yang tidak berbau angit sehingga adonan cuko tidak terasa pahit.

Ebi halus juga, boleh dipisah seperti halnya cabe rawit tadi, pada saat makan baru dicampurkan, agar aromanya ebi tetap muncul.

Untuk memperoleh cuko yg sedap dan beraroma, inapkan cuko sehari.

Read More