Resep Resep Balado Terong Ungu Bakar Sambal Pedas Masakan

Terong Ungu Bakar dengan balutan bumbu Sambal Balado menjadi alternatif cara memasak terong. Biasanya membuat masakan ini terongnya digoreng terlebih dahulu menggunakan minyak, nah kali ini terongnya kita coba dengan dibakar dan ternyata oromanya menjadi lebih enak dan kulit terong yang terbakar memberi citarasa yang berbeda.

RESEP BALADO TERONG UNGU BAKAR SAMBAL PEDAS
Bahan :

• 2 buah terong, belah dua memanjang dan potong masing-masing menjadi 3 bagian
• 1/2 sendok teh garam
• 100 ml air

Bumbu Halus :

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1/4 sendok teh garam ( sesuai selera )
• 1/2 sendok teh gula merah ( sesuai selera )

Cara Membuat Balado Terong Ungu Bakar Sambal Pedas:

1. Rendam terong di air garam beberapa saat. Tiriskan dan bakar/panggang di teflon/wajan hingga matang (sesuai selera)
2. Haluskan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang. Beri sedikit air agar tidak kering ( kira-kira 50 - 100 ml )
3. Masukkan terong, masak sebentar hingga meresap. Uji rasa hingga rasanya sesuai dengan selera anda. Matikan api.
4. Terong Bakar Sambal Balado siap disajikan selagi hangat.

Read More

Resep Resep Urap Kecipir Muda Enak Dan Praktis Masakan

Buah Kecipir yang masih muda paling enak dimakan mentah tentunya dengan bumbu yang pas. Selain dicocol dengan sambal sebagai lalapan, enak juga bahkan lebih enak bila diberi bumbu urap kelapa. Kebanyakan orang tidak tahu cara mengolah buah kecipir muda padahal rasanya begitu enak.

Selain dijadikan lalapan, kecipir muda enak dioseng dengan bumbu yang sederhana cukup irisan sedikit bawang merah, bawang putih, cahe rawit (sesuai selera), garam dan gula pasir secukupnya atau bila suka tambahkan sedikit bumbupenyedap Royco rasa ayam.

RESEP URAP KECIPIR MUDA ENAK DAN PRAKTIS
Bahan :

• Kecipir secukupnya, cuci bersih, iris melintang tipis-tipis
• 50 gram kelapa parut muda

Bumbu :

• 1 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih ukuran kecil
• 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 1 buah cabai merah
• 1 lembar daun jeruk purut ukuran kecil
• 1/2 cm kencur
• 1/2 sendok makan gula merah ( sesuai selera )
• 1/4 sendok teh garam ( sesuai selera )

Cara Membuat Urap Kecipir Muda Enak Dan Praktis:

1. Haluskan semua bumbu. Campurkan kelapa parut, aduk rata. Uji rasa.
2. Masukkan kecipir mentah. Aduk rata
3. Urap Kecipir muda siap disajikan bersama nasi hangat atau enak juga dijadikan cemilan.

Read More

Resep Resep Tumis Kentang Teri Cabe Hijau Masakan

Tumis kentang berikut ini cara membuatnya mudah. Rasanya yang gurih dan sedikit pedas semakin menambah selera makan bersama nasi hangat. Tumis kentang ini enak juga dihidangkan bersama lontong nasi dan opor.

RESEP TUMIS KENTANG TERI CABAI HIJAU
Bahan dan bumbu:

• 250 gram kentang, potong kotak,
• 30 gram teri nasi, digoreng
• 3 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• Garam, secukupnya sesuai selera (uji rasa)
• Gula pasir, secukupnya sesuai selera (uji rasa)
• 150 ml air
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Tumbuk kasar :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 1 buah tomat merah ukuran kecil

Cara membuat Tumis Kentang Cabe Hijau Pedas :

1. Panaskan minyak Tumis bumbu tumbuk kasar, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kentang, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap. Tambahkan teri. Aduk rata. Uji rasa. Matikan api.
3. Sajikan Tumis Kentang Teri Cabai Hijau dengan taburan bawang merah goreng.

Read More

Resep 18 Resep Masakan Padang Menu Sahur Dan Berbuka Puasa Masakan

Saat sahur atau berbuka puasa di bulan Ramadhan biasanya ingin sekali makan dengan menu yang dapat menambah selera makan. Masakan padang dirasa dapat memenuhi selera makan anda setelah seharian atau seharian akan berpuasa. Tidak semua masakan padang itu pedas, tapi bisa juga anda mengatur tingkat kepedasannya agar puasa anda tetap lancar.

RESEP RENDANG PADANG
Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong menjadi 10
• 600 ml santan kental, dari 1.5 butir kelapa
• 300 gram baby potato
• 5 sdm minyak goreng
• 300 ml air

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah iris
• 6 butir bawah merah
• 3 siung bawah putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 1 sdm garam

Bumbu lainnya:

• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 2 butir asam kandis

Cara membuat Rendang Padang :

1. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Masukkan daun kunyit, serai, dan asam kandis. Aduk perlahan.
2. Tuangkan air dan masukkan baby potato. Masak hingga air menyusut. Aduk perlahan sesekali.
3. Masukkan santan, masak dengan api sedang. Biarkan hingga daging empuk, kuah kering, dan berminyak. Angkat, sajikan.

RESEP AYAM GORENG KREMES PADANG
Bahan:

• 2 ekor ayam kampung muda, masing-masing belah 4
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 butir telur, kocok sebentar
• 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 1 ruas ibu jari lengkuas, parut
• 4 siung bawang putih
• � sdt merica bulat
• 1 ruas jari kunyit
• garam secukupnya

Cara membuat Ayam Goreng Padang :

1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan bumbu halus, air jeruk nipis,diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Celupkan ayam berbumbu ke dalam telur kocok yang di campur dengan lengkuas parut, kemudian goring ayam dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan atang. Angkat, tiriskan.

RESEP AYAM GORENG CABE HIJAU
Bahan:

• 1 ekor ayam broiler, cuci bersih, potong 8 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 2 lembar daun jeruk
• 1 buah serai, memarkan pangkalnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai rawit hijau
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat Ayam Goreng Cabe Hijau :

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan, niarkan selama 15 menit.
2. Goreng ayam dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan
3. Tumis seluruh bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan ayam goreng. Aduk hingga bumbu cabai hijau merata.
4. Sajikan hangat.

RESEP PERKEDEL PADANG
Bahan:

• 500 gr kentang ukuran sedang, cuci bersih, kukus hingga matang
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 150 gr daging sapi cincang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 sdm merica
• 1 sdm garam

Cara membuat Perkedel Padang :

1. Siapkan wadah, haluskan kentang kukus. Campur dengan bumbu halus dan daging cincang.
2. Masukkan daun bawang, dan aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih. Celupkan ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas.
4. Goreng hingga cokelar keemasan. Sajikan segera.

RESEP AYAM POP
Bahan:

• 4 potong dada/paha ayam kampung, cuci, buang kulitnya
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 400 ml air
• 2 sdm sayur
• Minyak untuk menggoreng

Bahan sambal:

• 1 buah tomat masak
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih
• 2 sdm air

Cara membuat Ayam Pop :

1. Balur daging ayam yang sudah dikupas kulitnya dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Balur kembali dengan bawang putih halus dan garam, biarkan 10 menit.
2. Panaskan panci, masukkan serai, air dan ayam yang sudah berbumbu lalu rebus dengan panci tertutup hingga yam lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam kurang lebi 5 menit dalam minyak banyak dan panas, angkat, tiriskan.
4. Sambal: rebus semua bahan sambal kecuali garam hingga matang. Angkat, haluskan dengan menambahkan 1 sdm air perebus cabai.

RESEP GULAI NANGKA
Bahan:

• 750 gram nangka muda yang sudah dibersihkan, potong-potong
• 250 gram daging (tetelan daging berlemak), cuci bersih
• 500 ml air, untuk merebus daging
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas ibu jari jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 batang serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:

• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jari kunyit bakar
• Garam secukupnya

Cara membuat Gulai Nangka :

1. Didihkan air, masukan daging. Setelah mendidih kembali, masukan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya, aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
2. Masukan nangka muda, aduk dan masak hingga empuk.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Teruskan memasaknya hingga semua bahan matang dan kuah mengental serta bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

RESEP PENGEK IKAN TUNA
Bahan:

• 750 gram ikan tuna atau tenggiri, potong setebal 1 cm
• 2 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• 5 lembar daun salam
• 2 ruas ibu jari lengkuas, iris tipis
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong-potong
• 1 lembar daun kunyit, potong-potong
• 2 batang daun kemangi, petik daunnya
• 1 batang serai, iris tipis serong
• 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 ruas ibu jari jahe, parut
• 1 ruas ibu jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Cara membuat Pengek Ikan :

1. Cuci bersih ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan sebentar hingga meresap.
2. Campur bumbu halus dengan santan dan semua bahan lainnya kecuali daun salam dan lengkuas, aduk rata.
3. Siapkan wajan atau panci (sebaiknya gunakan anti lengket), alasi dengan daun salam dan irisan lengkuas. Letakan ikan, kemudian masukancampuran bumbu, dan masak diatas api sedang hingga mendidih.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya hingga ikan dan semua bahan lainnya matang dan santan menyusut (tidak perlu dibalik-balik). Sajikan.

RESEP RENDANG PARU KERING
Bahan:

• 1 kg paru, cuci bersih
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 ruas ibu jari jahe, parut
• 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
• 2 batang serai, memarkan, simpulkan
• 2 lembar daun kunyit, potong-potong
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangria
• 1 sdt jintan sangria
• garam secukupnya

Cara membuat Rendang Paru :

1. Rebus paru hingg setengah matang, angkat, tiriskan. Setelah dingin, iris dengan tebal kurang lebih 1 cm, kemudian potong-potong, sisihkan.
2. Campur menjadi satu bumbu halus, jahe, dan lengkuas parut, tambahkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai, kemudian tuang santan, aduk-aduk. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukan paru, masak kembali sambil diaduk perlahan hingga mendidih lagi.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil diaduk perlahan, hingga santan menyusut dan mengering. Angkat.

RESEP CINCANG DAGING
Bahan:

• 750 gram daging sapi (campur dengan yang berlemak atau bisa juga tetelan daging)
• 1 liter air, untuk merebus
• 2 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 8 butir kemiri, sangria
• 1 sdt adas manis, sangria
• � butir pala
• � sdt merica bulat
• garam secukupnya

Cara membuat Cincang Daging :

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar, sisihkan.
2. Didihkan air, masukan daging dan biarkan mendidih kembali.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun jerukdan daun salam hingga harum. Angkat, masukan tumisan bumbu ini ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih. Tambahkan kecap manis, aduk.
4. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya sambil sesekali diaduk, hingg kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.
5. Angkat dan sajikan hangat.

RESEP GULAI BAGAR
Bahan:

• 1 � kg daging kambing dengan tulang, potong-potong
• 500 gr kentang, potong-potong
• 350 cc santan kental
• 1500 cc santan cair, dari 1 � butir kelapa
• 15 butir bawang merah, iris tipis
• 8 butir bawang putih, cincang
• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt merica halus
• 1 sdm garam
• 2 asam potong (glugur/kandis)
• 2 sdm minyak/margarin/mentega

Bumbu (disangrai dan haluskan):

• 2 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• � sdt adas

Cara membuat Gulai Bagar :

1. Tumis bawang putih dengan minyak hingga kuning.
2. Masukkan bawang merah, aduk sampai layu.
3. Masukkan daging kambing beserta semua bumbu.
4. Aduk hingga berubah warna
5. Tuang santan cair, masak hingga daging lunak
6. Masukkan kentang, santan kental, masak hingga matang dan kuah berminyak
7. Hidangkan dengan acar ketimun

RESEP KERABU TERONG
Bahan-bahan

• 3 buah terong
• 1 ikat daun singkong muda, petik daunnya, rebus hingga matang
• 8 buah cabai keriting, iris
• 8 butir bawang merah, iris
• 50 ml air panas
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• garam secukupnya

Cara membuat Kerabu Terong :

1. belah terong memanjang atau potong terong kecil-kecil, kemudian kukus hingga matang. Angkat. Tiriskan.
2. tempatkan irisan cabai dan bawang merah ke dalam wadah, tambahkan garam, air jeruk, dan air. Aduk rata.
3. sajikan bersama daun singkong rebus dan terong.

RESEP OSENG PETAI TERI BUMBU CABAI
Bahan-bahan

• 200 gram teri jengki
• 2 papan petai, kupas, biarkan kulit airnya
• 10 buah cabai merah, tumbuk kasar
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Cara membuat Tumis Petai Teri Bumbu Cabai :

1. Cuci teri hingga bersih, kemudian jemur hingga kering.
2. Panaskan minyak goreng di atas api sedang, goreng teri hingga kering dan matang. Angkat, tiriskan.
3. Saring minyak goreng bekas menggoreng teri, kemudian panaskan kembali. Masukan bawang putih, aduk hingga berwarna kuning kecokelatan, tambahkan bawang merah dan cabai iris, aduk rata. Masukan petai, cabai iris, aduk rata. Masukan petai, garam, dan gula pasir, aduk hingga cabai dan petai layu, angkat.
4. Masukan teri goreng dan air jeruk nipis, aduk perlahan hingga tercampur rata dengan bumbu. Angkat, sajikan.

RESEP AYAM GORENG PANIKI
Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda (750 gram), potong 4 bagian
• 1 ruas jari jahe, parut
• 1 batang serai, iris halus
• 1 lembar daun pandan, iris halus
• 5 lembar daun jeruk
• 750 ml santan encer
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 10-15 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya

Cara membuat Ayam Goreng Paniki :

1. Cuci bersih ayam, masing-masing agak dimemarkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. Masukan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga daging ayam berubah warna.
3. Tuang santan encer, aduk dan masak hingga santan hampir habis dan ayam matang.
4. Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak hingga santan habis dan ayam cukup lunak. Jika ternyata ayam kurang lunak, dapat ditambahkan air panas secukupnya, dan lanjutkan memasaknya hingga air habis. Matikan api dan biarkan agak dingin.
5. Panaskan minyak goreng cukup banyak, goreng ayam berikut bumbunya hingga cukup kering. Angkat, tiriskan, siap dihidangkan.

RESEP KALIO CUMI
Bahan:

• 1 kg cumi ukuran sedang (7-8 ekor)
• 1 liter santan dari 1 � butir kelapa
• 2 ruas ibu jari lengkuas, parut
• 1 ruas ibu jari jahe, parut
• 2 biji asam kandis

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah kering
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• sdt jintan sangrai
• 2 ruas jari kunyit bakar
• garam secukupnya

Cara membuat Kalio Cumi :

1. Bersihkan cumi hingga putih. Masukan bagian kepala kedalam badan cumi, kemudian semat ujung badan cumi dengan tusuk gigi. Sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih. Kecilkan apinya, teruskan memasaknya hingga bumbu matang dan santan menyusut serta keluar minyaknya.
3. Masukan cumi, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat.

RESEP SOTO PADANG
Bahan-bahan:

• 500 g tulang kaki sapi
• 300 g daging paha sapi
• Air untuk membuat kaldu
• 1 sdt garam
• Minyak goreng
• 3 batang serai bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• � lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• � butir biji pala
• 2 sdt bumbu kari bubuk
• 2 batang daun bawang, iris 2 cm

Bumbu halus:

• 15 butir bawang merag
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam

Sambal:

• 4 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 1 butir tomat
• � sdt gram

Pelengkap:

• 75 gr suun kering, siram air panas hingga lunak, tiriskan.
• 6 buah perkedel kentang, siap pakai
• 1 sdm seledri cincang
• 2 sdm bawang goreng
• Kerupuk merah

Cara membuat Soto Padang :

1. Masukkan tulang dan daging sapi ke dalam panci, tuangi air hingga terendam. Tambahkan garam, masak di atas api kecil hingga mendidih. Kecilkan api, rebus dengan panci tidak rapat hingga sari tulang keluar. Angkat, ukur kaldu hingga 1.5 liter.
2. Tiriskan daging, iris tipis mengikuti serat, lalu goreng dalam minyak panas hingga kering dan renyah, angkat, tiriskan.
3. Panskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun kunyit, lengkuas dan pala. Aduk hingga harum, masukkan bumbu kari bubuk, aduk, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu. Masak terus hingga kaldu menyusut hingga 1 liter. Masukkan daun bawang, masak sebentar hingga daun bawang layu, angkat.
4. Sambal: ulek bahan sambal hingga halus. Panaaakn 5 sdmminyak dalam wajan masukkan bahan sambal. Tumis hingga harum dan matang, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, masukkan suun dan perkedel. Tuangi kuah soto, masukkan daging goreng yang diremukkan. Tambahkan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah. Hidangkan selagi hangat.

RESEP GADO-GADO PADANG
Bahan-bahan:

• 200 gr daun selada keriting
• 250 gr kentang, rebus dan kupas
• 100 gr kol, iris halus
• 100 gr mentimun, iris bulat tipis
• 200 gr mi kering, seduh air panas dan tiriskan
• 300 gr kacang tanah
• 5 butir telur, rebus dan kupas
• 300 ml santan kental
• 100 gr emping
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 3 sdm gula
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam

Cara membuat Gado-gado Padang :

1. Sangrai kacang tanah, haluskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan santan dan kacang giling ke dalam tumisan bumbu hingga mendidih, kental dan berminyak.
4. Susun bahan sayuran di piring saji. Siram dengan kuah kacang, beri irisan tahu, emping. Taburi dengan bawang goreng, sajikan.

RESEP RENDANG DAGING KENTANG
Bahan:

• 300 gram daging sapi, potong kotak tebal
• 200 gram kentang kecil
• 500 ml santan dari 500 gram kelapa parut
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 6 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Bumbu pelengkap:

• 2 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 4 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat Rendang Daging Kentang :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging masak hingga kaku, kecilkan api
2. Tambahkan santan dan bumbu pelengkap, masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air tinggal setengahnya
3. Masukkan kentang, masak hingga kentang matang dan air habis. Angkat dan sajikan

RESEP KEPITING SAUS PADANG
Bahan-bahan

• 3 ekor (@300) gram kepiting segar/hidup
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng kepiting
• 3 sdm minyak sayur
• 6 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 4 sdm saus cabai pedas botolan
• � sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 75 ml air

Cara membuat Kepiting Saus Padang :

1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga layu dan harum.
4. Tambahkan jahe, saus cabai, cabai giling, saus tomat, merica, garam dan air.
5. Aduk hingga mendidih.
6. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak hingga bumbu meresap.

Read More

Resep Resep Cabe Merah Isi Tahu Udang Goreng Masakan

Cabe merah selain dijadikan bumbu ternyata bisa dijadikan asinan atau di goreng seperti resep makanan berikut ini. Cara membuatnya mudah, anda dapat memberi isian sesuai selera yang anda inginkan. Cabe terkesan pedas namun cabe merah besar tidaklah demikian. Semoga anda tertarik mencobanya.

RESEP CABE MERAH ISI TAHU UDANG GORENG
Bahan dan bumbu:

• 15 cabe merah / secukupnya ( pake yang hijau juga bisa )
• 5 buah tahu kuning (Bandung) atau jenis lainnya, hancurkan / lumat kan
• 10 ekor udang, kupas kemudian cincang
• 1 sendok makan bawang merah goreng ( haluskan )
• 1/2 sendok makan bawang putih goreng ( haluskan )
• 2 tangkai daun bawang, potong kecil
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam atau secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya, saya pakai Royco rasa ayam
• 2 butir telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Cabe Merah Isi Tahu Udang Goreng:

1. Tangkai cabe jangan di buang, belah dan keluarkan isi cabe, cuci kemudian tiriskan
2. Campur tahu, udang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun bawang, merica bubuk, garam, penyedap rasa royco dan 1 butir telur.
3. Pecahkan 1 lagi telur, kocok lepas kemudian oleskan ke bagian dalam cabe kemudian isi dengan adonan tahu sampai penuh. Olesi lagi permukaannya dengan sisa telur.
4. Goreng sampai matang dan tahu kecoklatan. Agkat dan tiriskan.
5. Sajikan Cabe Merah Goreng Isi selagi hangat.

Catatan: Kalau nggak ada udang, bisa di ganti dengan ayam giling, daging giling atau ikan giling. Cabe bisa di ganti dengan pare, dll. Kalau mau pedas tambahkan irisan cabe rawit.

Read More

Resep Resep Pastel Goreng Renyah Isi Bihun Spesial Masakan

Pastel dengan isi bihun, ayam suwir, sayuran dan telur ini dibalut dengan kulit pastel yang garing dan renyah. Goreng pastel diatas api sedang, karena isinya sudah matang jadi tidak perlu waktu yang lama untuk menggorengnya. Sajikan bersama cabe rawit atau saus sambal. 

RESEP PASTEL GORENG RENYAH ISI BIHUN SPESIAL
Bahan A (isi pastel):

• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 250 gram soun, seduh air hangat
• 150 gram ayam rebus, suwir
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 buah bawang merah, cincang
• 1 sendok teh garam
• 1 ssendok makan kecap asin
• 11/2 sendok makan gula
• 11/2 sendok teh merica bubuk
• 1 batang daun bawang, rajang
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 2 butir telur rebus, potong 8 bagian

Bahan B (kulit) :

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sendok makan gula bubuk
• 70 gram margarine cair
• 1 butir telur
• 50 gram  air
• 1 sendok teh garam
• 250 ml  minyak untuk mengoreng Pastel

Pelengkap:

• Cabe rawit secukupnya untuk teman makan pastel

Cara membuat Pastel Goreng Bihun Ayam Sayur Renyah::

1. Isi Pastel (Bahan A): Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan wortel, daun bawang dan garam. tumis hingga wortel cukup matang.
3. Tambahkan kecap asin, gula, soun, merica bubuk dan ayam. Tumis hingga bumbu meresap, matikan api. Diamkan hingga dingin.
4. Kulit Pastel (Bahan B): Campur tepung dan gula bubuk, aduk rata. Letakkan dalam bowl (mangkuk) agak besar.
5. Campur margarine cair dan telur yang  sudah dikocok kedalam bowl (mangkuk).
6. Uleni tepung sambil sesekali diberi air yang sudah dicampur dengan  garam sampai semua tercampur rata dan tidak lengket ditangan. Diamkan selama 15 menit.
7. Kemudian potong �potong adonan dan gilas dengan rolling pin hingga pipih 1/4 cm, cetak adonan dengan cetakan pastel yang berdiameter 10 cm.
8. Pastel: Ambil isi pastel secukupnya (+ 1sendok makan), potongan telur rebus, letakan ditengah adonan kemudian tutup rapatkan adonan kulit dan lipat bagian sisi yang pipih kearah dalam hingga lipatan menutipi seluruh isinya. cubit-cubit bagian sambungan pertemuan ujung kulit hingga setengah lingkaran. lakukan terus hingga semua bahan habis.
9. Goreng pastel hingga matang berwarna coklat kekuningan. Tiriskan.
10. Sajikan selagi hangat dengan cabe rawit.

Read More

Resep Resep Kentang Kering Mustofa Enak Garing Dan Pedas Masakan

Berikut panduan resep dan cara membuat kentang goreng kering mustofa yang renyah, crispy dan kriuk. Kentang goreng kering mustofa biasa disajikan disaat hari raya lebaran Idul Fitri sebagai pelengkap masakan Opor ayam dan ketupat. Rasanya yang gurih dan ringan dimulut dapat menambah citarasa dan selera makan.

Kentang goreng kering mustofa biasanya dijadikan cemilan terutama oleh anak-anak, dan sebaiknya anda membuat dua macam rasa kentang goreng kering mustofa yang original (tidak pedas) dan pedas bisa juga memakai bumbu balado, caranya agar tidak pedas cukup dengan mengurangi atau tidak menggunakan sama sekali cabe keriting. Penggunaan bawang merah biasanya akan membuat kentang goreng menjadi kurang garing dan renyah karena mengandung banyak air. Selamat mencoba.

RESEP KENTANG KERING MUSTOFA PEDAS
Bahan:

• 1/2 kg kentang, kupas, cuci, potong atau serut seukuran korek api/lidi. Rendam dengan air kapur sirih (1 sendok teh dicampur dengan air secukupnya hingga kentang dapat terendam seluruhnya. Diamkan selama +15 menit. Cuci sekali, tiriskan, lalu goreng sedikit demi sedikit dengan minyak yang cukup banyak (kentang terendam dalam minyak) agar kentang cepat kering.
• 50 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok teh air asam jawa (seduh 1 sendok teh asam dengan 1 sendok makan air)
• 1 batang serai, memarkan
• 5 sendok makan (30 ml) air
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

• 8 buah cabe merah besar
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 siung bawang putih

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Kacang tanah goreng

Cara Membuat Kentang Goreng Kering Mustofa:

1. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga matang dan harum. Masukan air, air asam jawa, garam dan  gula pasir aduk hingga air habis. Matikan api.
2. Masukan kentang goreng, aduk kembali dengan cepat hingga benar-benar rata.
3. Pindahkan dalam wadah kedap udara, taburkan bawang goreng dan kacang tanah goreng.
4. Kentang Mustofa siap disajikan.

Read More

Resep 9 Resep Menu Sahur Masakan Praktis Dan Enak Masakan

Sahur di minggu pertama bulan puasa Ramadhan tentunya mengharapkan menu masakan praktis yang enak dan sehat. Perubahan waktu makan membuat kita enggan makan sahur, untuk itu penting buat kita mempersiapkan menu atau hidangan untuk sahur yang sederhana dalam pengolahannya.

Mudah-mudahan 9 resep menu sahur masakan yang tergolong praktis dan Enak ini dapat membantu anda menambah daftar menu masakan untuk sahur selama satu bulan agar lebih variatif.

RESEP UDANG GORENG MENTEGA

Bahan:

• 500 gram udang
• Minyak untuk menggoreng
• 2 sdm margarin

Bumbu:

• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 cm jahe memarkan
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kicap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh kecap asin
• 2 batang daun bawang kecil, potong-potong

Cara:

1. Belah punggung udang, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci kembali, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng udang hingga matang, angkat. Sajikan
3. Panaskan 5 sendok makan minyak sisa menggoreng bersama margarin, tumis bawang putih, bawang bonbay dan jahe hingga harum.
4. Masukkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, merica, garam, udang goreng, aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Angkat.

RESEP UDANG BUMBU MANIS

Bahan:

• 12 ekor udang besar, belah sedikit ujungnya.
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 2 sdm air asam pekat/ kental
• 3 sdm minyak goreng untuk numis

Haluskan:

• 8 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam dan merica secukupnya

Caranya:

1. Cuci udang dan tiriskan. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukkan Udang kecap manis, madu dan air asam, masak hingga mendidih.

RESEP CAPCAY SAUS TIRAM

Bahan dan bumbu:

• 150 gram sawi putih, potong-potong 3 cm (sesuai selera)
• 1 buah wortel ukuran besar, potong serong 2 mm (sesuai selera)
• 10 buah bakso sapi ukuran kecil, potong buat 2 mm (sesuai selera)
• 1 butir telur
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 sendok teh garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
• 2 sendok makan saus tiram
• 200 ml air
• 1 sendok makan margarin (jika ada)
• 1 sendok makan minyak goreng (3 sendok makan jika margarin tidak ada)

Cara Membuat Capcay Saus Tiram:

1. Panaskan minyak dan margarin. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga 1/2 matang/harum (jangan sampai gosong), masukan telur, aduk cepat buat orak-arik.
2. Masukan air, sawi putih dan wortel, aduk dan masak sebentar. Masukan potongan bakso sapi, garam, gula pasir dan saus tiram, masak sampai semua bahan matang sempurna.
3. Sajikan selagi hangat.

RESEP SAYUR TAHU CABE GENDOT

Bahan:

• 8 buah tahu Bandung ukuran sedang, potong segitiga/ sesuai selera
• 3 buah labu hijau kecil, potong sesuai selera
• 6 buah cabe gendot, 
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan gula
• 800 ml (2 gelas) air
• 60 ml santan kental instan
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit, bakar sebentar 

Cara Membuat Sayur Tahu Cabe Gendot:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga masak dan harum. Tambahkan air, aduk rata.
2. Masukan tahu, cabe gendot, labu hijau, garam, gula pasir dan santan, aduk rata. Diamkan sampai meletup-letup, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang.
4. Angkat dan sayur tahu cabe gendot https://bahanbumbu.blogspot.com siap disajikan.

RESEP GULAI CUMI ISI TAHU 

Bahan :

• 500 gram cumi-cumi
• 1 buah tahu putih/tahu cina, haluskan dengan garpu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpul
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 4 butir kemiri
• 1/4 sdt jinten
• 2 cm kunyit

Cara membuat :

1. Bersihkan cumi, buang tinta dan kotorannya lalu beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
2. Campur tahu, daun bawang dan telur kocok, beri sedikit bumbu halus, aduk rata.
3. Masukan campuran tahu dan kepala cumi ke dalam badan cumi, jangan terlalu penuh. Sematkan.
4. Kukus cumi selama 15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukan daun salam, daun kunyit, sereh, lengkuas sampai harum dan matang.
6. Tambahkan santan, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai santan mendidih. 
7. Masukkan cumi-cumi, masak sampai matang dan bumbu meresap sambil sesekali di aduk.
8. Angkat, sajikan.

RESEP TELUR BUMBU BALI

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 6 butir telur, rebus, goreng
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam 
• 1 sendok makan gula merah sisir 
• 300 ml air 
• 3 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah besar 
• 6 buah cabai merah keriting 
• 1 sendok teh terasi goreng 
• 1 cm jahe 

Cara membuat telur bumbu bali:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan garam, gula merah, dan air. Masak hingga matang dan meresap.

RESEP TELUR CEPLOK BUMBU KECAP

Bahan:

• 6 butir telur ayam, diceplok satu persatu
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 4 butir bawang merah, diiris bulat
• 3 buah cabai merah keriting, diiris serong
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 4 sendok makan kecap manis 
• 1 sendok teh kecap asin 
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/4 sendok teh merica bubuk 
• 200 ml air 
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Tambahkan tomat. Aduk rata.
2. Masukkan kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang air Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan telur ceplok. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental.
4. Menjelang diangkat, tambahkan irisan daun bawang.

RESEP BALADO TELUR CEPLOK

Bahan:

• 6 butir telur, digoreng ceplok
• 1 buah tomat merah, dipotong
• 1 lembar daun salam 
• 1/2 sendok makan garam 
• 1 sendok teh gula pasir 
• 50 ml minyak untuk menumis 

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 5 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 8 buah cabai merah keriting 
• 6 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai matang, uji rasa.
3. Masukan telur ceplok. Aduk rata sebentar. Matikan api.

RESEP SAYUR ASEM SUNDA

Bahan dan bumbu:

• 2 sendok makan kacang tanah
• 15 buah melinjo (sesuai selera)
• 3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 1 buah labu siam, kupas, potong dadu
• 2 buah jagung manis, potong bulat
• 1 genggam daun melinjo
• 2 lembar daun salam
• 4 sendok makan air asam
• 4 buah cabe hijau besar
• 3 cm lengkuas
• 1,5 liter air

Bumbu halus:

• 1 sendok teh terasi bakar
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sendok makan gula merah sisir
• Garam secukupnya

Cara Membuat Sayur Asem Sunda:

1. Rebus air hingga mendidih, masukan melinjo, jagung dan kacang tanah hingga masak (empuk).
2. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas dan daun salam, masak hingga mendidih kebali.
3. Masukan kacang panjang, labu siam, cabe hijau dan daun melinjo. Tambahkan garam, gula dan air asam, aduk rata. Masak hingga semua bahan masak sempurna.
4. Sajikan.

Read More

Resep Resep Masakan Penambah Selera Makan Sahur Dan Buka Puasa Masakan

ANEKA RESEP DAN CARA MEMBUAT MENU MASAKAN SAHUR ATAUPUN BUKA PUASA PRAKTIS. Berikut adalah kumpulan resep masakan untuk menu sahur di bulan puasa (shaum), tentunya rasanya harus enak agar terjaga selera makan pada waktu yang tidak biasa, memiliki kandungan gizi yang cukup dan seimbang antara nilai karbohidrat dan protein (gizi) yang terkandung didalamnya.

Puasa di bulan Ramadhan tentunya akan merubah pola metabolisme pada tubuh kita, oleh karenanya kita harus memperhatkan betul bumbu dan bahan yang akan dimasak.
Selamat Menjalankan Ibadah Puasa (Shaum) di bulan Ramadhan, semoga nilai ibadah yang dijalankan terjaga dan mampu merubah pola hidup kita lebih baik lagi.

RESEP SUP CUMI -CUMI

Bahan : 

• Cumi-cumi segar, buang tintanya
• Satu buah cabe merah segar
• 1 sdt terasi yang sdh disangrai sblmnya
• 1 sdt garam, atau secukupnya
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 btg serai dimemarkan
• 2 buah daun jeruk nipis
• 1/4 sdt gula
• 1 siung bawang putih dimemarkan
• 1 siung bawang putih dihaluskan

Cara Membuat Sup Cumi-cumi:

1. Siapkan 2 gelas air, rebus sampe setengah mendidih
2. Masukkan cumi-cumi dan rebus selama 3 menit
3. Masukkan semua bumbu, aduk rata, kalau misalnya kurang asin bisa ditambahkan sesuai selera, kalau keasinan tambahkan air.
4. Tunggu sampai beberapa menit, jika sudah mendidih, angkat dan sajikan hangat-hangat dengan nasi panas.

RESEP TEMPE KUAH KALDU

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng
• 4 btr bawang merah,iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang kasar
• 150 gr tempe, potong dadu
• 300 ml kaldu sapi (hasil rebusan tetelan daging)
• 300 gr tetelan daging, rebus
• 100 gr buncis, potong dadu
• 100 gr wortel, potong dadu
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 250 ml santan cair

Cara Membuat Tempe Kuah Kaldu: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan tempe, aduk rata.
2. Tuang kaldu, aduk rata. Tambahkan tetelan, buncis, wortel, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan cair. Didihkan sebentar, angkat. Sajikan hangat.

RESEP OPOR TELUR

Bahan untuk 8 Porsi:

• 8 butir telur ayam, rebus matang, kupas
• 900 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
• 2 lbr daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 1/2 sdm garam
• 3/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• Bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:

• 5 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdt biji ketumbar
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt jintan

Cara Membuat Opor Telur Daun Kucai:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jahe sampai harum. Masukan telur, aduk rata.
2. Masukan santan, aduk rata dan didihkan.Masak dengan api kecil hingga meresap dan kuah tinggal setengahnya.
3. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata sampai masak. Angkat.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

RESEP ORAK ARIK TAHU IKAN TONGKOL

Bahan I: 

• 1 bh tahu cina, goreng, cincang 
• 2 bh wortel, serut 
• 1/2 bh kol, rajang halus 
• 2 btg daun bawang 
• 3 btr telur 
• 2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir 
• 5 bh bawang merah, rajang 
• 4 sdm minyak goreng 
• 1 sdt garam 
• 2 sdt gula 
• 1 sdm kecap manis 

Bahan II ( sambal terasi ): 

• 3 bh cabai merah 
• 1/2 bh tomat 
• 3 bh bawang merah 
• 1 sdt terasi 
• 1/2 sdt garam 
• 1 sdt gula 

Cara Membuat Orak arik tahu Ikan Tongkol:

1. Tumis bawang merah dan sambal terasi. Masukan telur, buat orak arik. 
2. Tambahkan semua bahan I, masak hingga matang dan sayuran cukup layu. Angkat, sajikan.
3. Sambal terasi,: goreng semua bahan II kecuali garam dan gula hingga matang kemudian haluskan, tambahkan garam dan gula secukupnya.
4. Hidangkan dengan nasi hangat.

RESEP OPOR AYAM

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lt air
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk purut
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 400 ml santan kental

Bumbu Halus: 

• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 ruas kunyit
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdm ketumbar, sangrai� sdt jintan
• 3 btr kemiri
• 10 bh bawang merah
• 5 bh bawang putih
• 1 sdt garam

Pelengkap: 

• bawang merah goreng
• kerupuk udang 

Cara Membuat Opor Ayam: 

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam, biarkan air mendidih lagi dan ayam matang, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam panci berisi ayam rebus, aduk rata. Tuang santan kental, aduk rata, masak sampai matang. Angkat.
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan kerupuk udang.

RESEP KACANG PANJANG BUMBU TERI MEDAN

Bahan: 

• 600 ml santan cair
• 2 lbr daun salam
• 3 cm jahe memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 150 gr udang kupas, sisakan ekornya
• 150 gr labu siam, potong bentuk korek api
• 10 bh kacang panjang, potong-potong
• 100 ml santan kental
• 30 gr taoge kedelai

Bumbu Halus: 

• 3 siung bawang putih
• 5 bh bawang merah
• 4 btr kemiri
• 50 gr ikan teri medan, cuci bersih

Cara Membuat Kacang Panjang Bumbu Teri: 

1. Didihkan santan cair, tambahkan daun salam, jahe, garam, gula pasir, dan bumbu halus. Masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan udang, labu siam, dan kacang panjang. Masak hingga matang
3. Terakhir tambahkan santan kental, dan taoge kedelai. Masak kembali sampai semua bahan matang.
4. Sajikan selagi hangat.

RESEP IKAN KEMBUNG TEPUNG BUMBU MERAH

Bahan untuk 4 porsi: 

• 5 ekor ikan kembung utuh, bersihkan 
• 100 gr tepung terigu 
• 25 gr tepung beras 
• 1 btr telur, kocok lepas 
• 100 ml air 
• 1/2 sdt garam 
• minyak goreng 
• 2 cm lengkuas, memarkan 
• 2 lbr daun salam 

Bumbu (haluskan): 

• 2 siung bawang putih 
• 8 buah bawang merah 
• 5 buah cabai merah keriting 
• 1/4 sdt terasi 
• 1 sdt gula merah 
• 1/2 sdt garam 

Cara Membuat Ikan Kembung Bumbu Merah: 

1. Campur tepung terigu, tepung beras, telur, air dan garam, aduk rata hingga lembut tidak berbutir. 
2. Celupkan ikan kembung kedalam adonan tepung hingga rata. 
3. Panaskan minyak, goreng kembung hingga kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan. 
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas dan salam, aduk hingga rata. 
5. Sajikan ikan kembung goreng dengan disiram bumbu cabai.

RESEP TULANG IKAN ASIN JAMBAL ROTI  KUAH PEDAS

Bahan dan bumbu:

• 500 gram tulang ikan asin jambal roti
• 8 buah petai/pete, masing-masing dibelah menjadi dua bagian
• 5 buah cabai rawit merah utuh, jika kuah ingin langsung terasa pedas cukup diris saja
• 2 tangkai daun kemangi, cuci bersih
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh  merica bubuk
• 250 ml air
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis bumbu

Bumbu halus:

• 6 buah cabe merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 3 cm jahe

Bumbu iris:

• 3 butir bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 1 buah tomat merah

Cara memasak Tulang Ikan Asin Jambal Roti Kuah Pedas:

1. Rendam tulang ikan asin jambal dengan air panas selama +15 menit, lalu tiriskan. Goreng hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu iris hungga matang dan harum. Tuangkan air, ikan asin, pete, cabai rawit, garam, gula pasir dan merica bubuk aduk rata hingga mendidih. Uji rasa. Terakhir masukan kemangi, aduk sebentar. Matikan api.
3. Tulang Ikan Asin Jambal Kuah Pedas siap disajikan

RESEP SAYUR BOBOR TEMPE DAUN SINGKONG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 2 ikat (500 gram) daun singkong, siangi, cuci, rebus hingga matang dan tiriskan
• 150 gram tempe, dipotong dadu atau ditumbuk kasar
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok teh garam 
• 1 sendok makan gula merah, disisir
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 
• 1.000 ml santan cair dari sisa perasan santan kental 

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 2 buah cabai merah besar
• 1 butir kemiri 
• 2 cm kencur 

Cara Membuat Sayur Bobor Tempe Daun Singkong:

1. Rebus santan cair, bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun salam sambil diaduk hingga mendidih dan harum.
2. Masukkan daun singkong, tempe, garam, dan gula merah. Aduk sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan santan kental sambil diaduk-aduk perlahan sampai mendidih dan matang.
4. Angkat dan siap disajikan bersama nasi hangat.

RESEP TAHU GORENG TEPUNG KRISPY SEDERHANA

Bahan:

• 350 gram tahu putih, dipotong dadu
• 100 ml air es untuk pencelup
• Minyak untuk menggoreng

Bahan perendam:

• 2 siung bawang putih, dihaluskan/digeprek
• 1 sendok teh garam
• 500 ml air (cuku sampai dapat merendam tahu saja)

Bahan pelapis (aduk rata):

• 4 sendok makan tepung terigu
• 1 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan tepung tapioka
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Tahu Goreng Tepung Krispy Sederhana:

1. Rebus tahu bersama bahan perendam. Panaskan hingga air mendidih. Matikan api. Biarkan suhu panasnya turun.
2. Sambil menunggu, anda dapat membuat bahan pelapis dengan mencampur semua bahan pelapis hingga merata. Uji rasa, tambahkan bahan yang menurut anda kurang hingga pas menurut selera anda.
3. Ambil satu persatu tahu dari rendaman. Gulingkan ke dalam bahan pelapis.hingga rata. Lakukan terus hingga semua potongan tahu terbalut dengan tepung (bahan pelapis).
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang dan kering.
5. Angkat, tiriskan, dan siap disajikan bersama saus sambal arau sambal cabe rawit dadakan.

RESEP IKAN MAS GORENG BUMBU MERAH

Bahan dan Bumbu:

• 1 kg ikan mas, bersihkan isi perut, insang dan sisik ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis.
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah
• 4 buah cabe rawit merah 
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Ikan Mas Goreng Bumbu Merah:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng ikan mas dengan api sedang hingga setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga matang dan harum.
3. Masukan ikan yang sudah digoreng setengah matang tadi bersama air, garam, gula pasir dan kecap. Aduk perlahan hingga semua bagian ikan terlumuri bumbu.
4. Masak hingga air berkurang dan semua bahan matang sempurna. Matikan api.
5. Sajikan Ikan Mas Goreng Bumbu Merah bersama nasi hangat.

RESEP SAYUR TAHU CABE GENDOT PEDAS

Bahan:

• 8 buah  tahu Bandung ukuran sedang, potong segitiga/sesuai selera, goreng hingga berkulit
• 3 buah labu hijau kecil, kupas, potong-potong sesuai selera
• 7 buah cabe gendot, atau sesuai selera
• 60 ml santan instan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera (uji rasa)
• 800 ml/(2 gelas ) Air
• 3 sendok makan Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 buah cabe merah
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit

Cara Membuat Sayur Tahu Cabe Gendot Pedas:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga masak dan harum. Tambahkan air, aduk rata.
2. Masukan tahu, cabe gendot dan santan, aduk rata. Diamkan sampai meletup-letup, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
3. Masak hingga bumbu meresap dan semua bahan matang. Angkat
4. Sajikan Sayur Tahu Cabe Gendot bersama nasi hangat.

RESEP BUNTIL DAUN SINGKONG ISI TERI MEDAN

Bahan dan bumbu isi buntil:

• 2 ikat daun singkong lepaskan daun dari tangkai, cuci bersih
• 50 sendok makan teri medan
• 150 gram kelapa parut
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk atau sesuai selera (bila suka)

Bumbu halus untuk isian:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah keriting
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur

Bahan dan bumbu kuah:

• 200 ml santan atau kurangi bila ingin lebih cair
• 500 ml air
• 4 buah cabe rawit merah utuh
• 6 buah cabe rawit hijau utuh
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai digeprek
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk atau sesuai selera (bila suka)

Bumbu halus untuk kuah:

• 5 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 8 buah cabe nerah keriting
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri

Cara Membuat Buntil Isi Teri Medan:

1. Rebus daun singkong hingga setengah matang.
2. Isian buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan teri medan, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kelapa parut, terus aduk-aduk sampai matang merata. Matikan api, sisihkan.
4. Untuk alas/kulit buntil: Ambil lembaran-lembaran daun singkong secukupnya, susun rapih hingga tidak ada celah atau lubang. (Buat untuk 4 bungkus buntil).
5. Beri isian (adonan isi dibagi untuk 4 buntil). Lipat daun singkong bagian sisi bawah kemudian sisi kanan dan kiri lalu gulung ke depan. Agar tidak berubah bentuk ikat dengan tali sebesar lidi dengan baik. Sisihkan.
6. Kuah Buntil: Panaskan 3-4 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, daun salam dan serai hingga masak dan harum. Tuangkan air dan santan, aduk rata. Masukkan cabe rawit, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan buntil, aduk perlahan dan masak hingga kuah menyusut dan kental. Matikan api.
7. Buntil daun singkong siap disajikan.

RESEP GULAI AYAM BUMBU PADANG ASLI ENAK

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian/sesuai selera, lumuri dengan 1 sendok makan air, sisihkan
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk purut, lepaskan tulang daun
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk rasa ayam
• 1 sendok makan air asam jawa, larutkan 1 sdm asam jawa dengan 1 sdm air
• 3 gelas (750 ml) santan, dari 1 butir kelapa parut.
• Garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera

Bumbu Halus:

• 8 cabai merah keriting, atau sesuai selera
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari (2 cm) kunyit, kupas kulitnya
• 1 ruas jari (2 cm) jahe, kupas kulitnya
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar butiran, sangrai
• 1/2 sendok teh jinten, sangrai
• 1/2 sendok teh pala

Cara Membuat Gulai Ayam Bumbu Padang Asli Enak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk purut, daun kunyit dan lengkuas, aduk rata.
2. Masukkan potongan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam berubah warna.
3. Tuangkan santan, kaldu bubuk rasa ayam, garam dan gula pasir secukupnya, aduk terus hingga rata. Masak diatas api kecil hingga santan kental dan daging ayam empuk.
4. Sajikan selagi hangat.

Read More

Resep Resep Soto Ayam Ambengan Surabaya Masakan

Nama Soto Ayam Ambengan adalah berasal dari depot Soto Ayam Pak Sadi yang terletak di Jalan Ambengan Surabaya. Depot Soto Ayam Pak Sadi ini sudah berdiri sejak tahun 1970 dan terkenal dengan rasa koya sotonya yang khas. Karena terkenalnya kelezatan soto ayam tersebut, maka masyarakat umum menyebut semua soto ayam khas Surabaya sebagai Soto Ayam Ambengan. Berbeda dengan Soto Ayam dari daerah lainnya di Indonesia, makanan khas Surabaya ini warna kuahnya lebih kuning pekat karena memakai kunir dalam pembuatannya.

Soto Ayam Ambengan terdiri dari daging ayam (daging, jerohan, kulit, brutu), telur, nasi putih, bihun, kubis cacah dan kuah kaldu ayam. Biasanya para pecinta makanan ini kemudian mencampur makanannya dengan koya (bubuk yang terbuat dari parutan kelapa, tumbukan kerupuk udang, dan bawang putih), kerupuk, sambal, dan jeruk nipis. Ada pula yang kemudian masih menambahkan kecap manis atau kecap asin sesuai selera.

RESEP  SOTO AYAM AMBENGAN SURABAYA
Bahan :

• 1 ekor ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1.5 liter air
• 2 sdt garam
• 50 gram udang, goreng, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan :

• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lengkuas bubuk
• 1 cm jahe
• 2 sdt merica bubuk
• 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

• 200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis sesuai selera
• Poyah

Sambal haluskan :

• 15 cabe rawit, rebus
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.

Cara membuat poyah :

• Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Read More