Resep Resep Kokoleh Makanan Khas Banjar Kalimantan Masakan

Kokoleh merupakan jenis makanan atau jajanan tradisional khas Banjar Kalimantan Selatan. Rasa dan teksturnya mirip dengan Bubur Sumsum atau dawet kalau di Pulau Jawa. Dengan siraman saus atau kuah gula merah, kokoleh menjadi makanan dengan tekstur lembut dan rasanya yang manis.

Cara membuatnya mudah dan cukup sederhana. Makanan ini cocok untuk menu takjil buka puasa yang baik untuk mengembalikan energi dan lembut untuk pencernaan.

RESEP KOKOLEH KHAS BANJAR KALIMANTAN
Bahan untuk membuat kokoleh sebagai berikut :

• 100 gram tepung beras
• 600ml air pandan
• 300 ml santan kental (saya pakai Kara 200 ml yang ditambahkan air)
• Sedikit garam
• 2 sdm air kapur sirih (kapur sirih dilarutkan dengan air dan diendapkan minimal 1 malam, ambil bagian jernihnya saja)

Cara Membuat Kokoleh Santan Gula Merah:

Campur tepung beras, air pandan, garam dan air kapur sirih. Aduk rata dengan whisker hingga tidak ada bahan yang menggumpal.

Tambahkan santan. Aduk rata sampai menjadi adonan yang licin. Jika masih ada yang bergerindil boleh disaring.

 Tuang adonan ke wajan/panci. Masak diatas api kecil sambil terus diaduk. Masak terus adonan sampai matang dan mengental. Tandanya jika sendok adonan dibalik maka adonannya tidak cepat tumpah.

Setelah matang, angkat dan padatkan kedalam loyang. Tempatkan dalam 2 wadah agar tidak terlalu tebal. Dinginkan didalam kulkas. Kokoleh siap disajikan dengan kuah gula merah.

RESEP KUAH GULA MERAH
Bahan kuah gula merah :

• 200 gram gula merah, disisir
• 500 ml air (boleh ganti santan)
• 1 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Kuah Gula Merah Untuk Kokoleh:

1. Siapkan panci, masukkan semua bahan.
2. Masak semua bahan kuah sampai mendidih dan gula larut. Angkat kemudian saring.
3. Kuah gula merah siap digunakan sebagai pelengkap Kokoleh.

Read More

Resep Resep Bubur Sumsum Kayu Manis Yang Lembut Masakan

Rasanya yang lembut, harum dan manis menjadikan bubur sumsum yang satu ini enak untuk mereka yang dalam masa penyembuhan sehabis sakit. Rasanya enak untuk memulihkan selera makan. Karena teksturnya yang lembut baik untuk saluran pencernaan.

RESEP BUBUR SUMSUM KAYU MANIS
Bahan:

• 100 gram tepung beras yang bagus
• 1/2 sendok teh garam
• 650 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, potong-potong

Kinca / Saus Gula Merah:

• 200 gram gula merah, sisir
• 200 ml air
• 3 cm kayu manis batangan,cuci bersih
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• sedikit garam

Cara membuat Bubur Sumcum Kayu Manis:

1. Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.
2. Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.
3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Masak terus dan aduk terus agak lama biar dgn api kecil agar tidak bau tepung mentah. Angkat.
4. Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Masak terus dengan api kecil hingga kuah gula merah mengental dan kecoklatan. Angkat, saring.
5. Sajikan bubur sumsum dengan siraman (secukuponya) kinca / Saus gula merah.

Read More