Resep Resep Sambal Bawang Mentah Asli Pedas Masakan

Sambal mentah yang digoreng ini cara membuatnya mudah dan tentunya dengan bahan bumbu yang minimalis. Namun demikian untuk anda pecinta pedas sambal ini enak disajikan sebagai cocolan penambah selera makan.

RESEP SAMBAL BAWANG MENTAH GORENG
Bahan :

• 150 gram cabe rawit merah campur orange
• 100 gram cabe rawit hijau
• 250 gram bawang merah
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Cara Membuat Sambal Bawang Mentah Goreng:

Kupas dan bersihkan bawang merah. Cabe rawit dibuang tangkai dan cuci bersih.
Goreng cabe dan bawang sampai harum (sampai agak layu). Ga boleh sampai layu ya, jadi gorengnya jangan lama-lama.

Ulek kasar bawang dan cabe. Saya haluskan pakai food processor.

Panaskan 200ml minyak goreng bekas menggoreng bawang. Goreng lagi sambal yang sudah diulek kasar beserta garam, gula dan kaldu bubuk. Masak sampai matang dengan api kecil (sampai minyaknya kemerahan). Angkat.

Simpan sambal dalam wadah tertutup rapat setelah dingin.

Demikian cara membuat sambal bawang yang mudah dan praktis. Rasa enak pedasnya akan selalu memberikan selera makan yang anda inginkan. Selamat mencoba.

Read More

Resep Resep Sambal Bawang Merah goreng Pedas Masakan

Ada banyak macam sambal tradisional yang Enak di bumi Indonesia, dan rata-rata cara membuatnya mudah dan praktis. Sambal untuk masyarakat Indonesia merupakan salah satu menu masakan yang dapat menambah selera makan baik dengan cocolan ayam goreng atau bakar, tempe goreng, tahu goreng, dan yang paling nikmat sebagai cocolan untuk lalapan.

Satu lagi jenis sambal yang enak dan praktis, bahan utamanya bawang dan cabe rawit dan agar tambah gurih bisa ditambahkan ebi. Bawang yang digunakan kali ini adalah bawang merah meski bisa juga menggunakan bawang putih.

RESEP SAMBAL BAWANG MERAH GORENG PEDAS
Bahan:

• 150 gram bawang merah (jika ingin pedas sedang, bawang merahnya 200 gr)
• 150 gram cabe rawit merah
• 1 sendok makan ebi kering, rendam air panas.
• 200 ml minyak goreng (boleh dikurangi jika tidak suka banyak minyak)
• 200 ml air putih (bisa kurang atau lebih, sesuai selera)
• 1 sendok makan garam (secukup sesuai selera)
• 1/2 sendok makan gula pasir (sesuai selera manisnya)

Cara Membuat Sambal Bawang Merah Goreng :

1. Kupas bawang merah, lalu iris tipis seperti akan dibuat bawang merah goreng.
2. Rebus cabe rawit merah sampai agak layu. Angkat dan tiriskan
3. Ulek atau tumbuk ebi hingga halus, kemudian masukkan cabe rawit, ulek atau ditumbuk kasar, jangan terlalu halus mengulek atau menumbuknya.
4. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang merah iris, goreng sampai setengah matang.
5. Masukkan cabe rawit yang sudah di uleg kasar, aduk2 hingga sambal tercampur rata, beri garam dan gula pasir, tuangi air putih. Masak terus hingga air menyusut tapi tidak sampai habis dengan api sedang. Koreksi rasanya, jika kurang garam atau gula boleh ditambahkan. Penambahan air putih ini agar sambal tidak terlalu banyak menggunakan minyak alias pengiritan dan kita tidak merasa terlalu bersalah minum minyak goreng, juga memberi efek lembab dan basah pada tekstur sambalnya.
6. Kalau sambal bawang merah sudah dingin, bisa disimpan dalam botol/toples kaca. Jika untuk stok dan ingin lebih awet boleh disimpan dalam kulkas.

Read More

Resep Resep Ulukutek Leunca Oncom Pedas Khas Sunda Masakan

Ulukutek leunca merupakan hidangan tradisional khas sunda terdiri dari leunca (ranti) yang ditumis atau bisa juga di beri sedikit air ( dibuat sayur ) bersama bumbu atau sambal oncom. Bentuk oncom sendiri menyerupai tempe hanya saja bukan berwarna putih melainkan oranye (nila).

Ulukutek leunca cara mumbuatnya mudah dan sederhana, namun soal rasa dijamin akan membuat selera makan anda bertambah. Ulukutek leunca akan semakin enak bila ditambahkan rasa pedas, namun bila semua anggota keluarga ingin mencicipinya sebaiknya cabe rawit yang digunakan di masak utuh saja.

RESEP ULUKUTEK LEUNCA ONCOM KHAS SUNDA

Bahan dan bumbu:

• 200 gram leunca, bersihkan dari kuntum dan cuci bersih
• 150 gram oncom
• 4 tankai daun kemangi
• 7 buah (atau sesuai selera) cabe rawit merah utuh

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabe keriting merah
• 1 sendok akan gula merah (iris)
• 3 cm kencur (cikur)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (penyedap rasa)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 50 ml air

Cara Membuat Ulukutek Leunca Oncom Khas Sunda:

1. Ulek semua bahan bumbu halus, masukan oncom dan tumbuk kasar bersama bumbu halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan oncom, aduk rata hingga harum. Tuangkan air, aduk sebentar.
3. Masukan leunca dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masak sebentar saja hingga bumbu dan leunca tercampur rata. Matikan api dan masukan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat.
4. Ulukutek leunca oncom ssiap disajikan selagi hangat.

Nah berikut ini adalah Resep Ulukutek Leunca bagi anda penggemar pedas super pedas. Ciri khas masakan tradisional Sunda yang masuk dalam golongan sambal lalapan (sayuran) seperti karedok, lotek atau tutug oncom adalah pedas karena jenis makanan ini hadir dilingkungan para petani dan pekerja kebun sebagai penambah selera makan yang enak dan menyegarkan.

RESEP ULUKUTEK LEUNCA ONCOM HOT JELETOT (PEDAS)

Bahan dan bumbu:

• 200 gram leunca, bersihkan dari kuntum dan cuci bersih
• 150 gram oncom
• 4 tankai daun kemangi
• 3 buah cabe gendot, potong serong
• 5 buah (atau sesuai selera) cabe rawit merah utuh

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabe keriting merah
• 3 buah cabe rawit, atau sesuai selera (hati-hati terlalu pedas karena sudah ada cabe gendot)
• 1 sendok akan gula merah (iris)
• 3 cm kencur (cikur)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (penyedap rasa)
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 50 ml air

Cara Membuat Ulukutek Leunca Oncom Hot Jeletot (Pedas):

1. Ulek semua bahan bumbu halus, masukan oncom dan tumbuk kasar bersama bumbu halus.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan oncom, aduk rata hingga harum. Tuangkan air, aduk sebentar.
3. Masukan leunca, cabe gendot dan cabe rawit utuh, aduk rata. Masak sebentar saja hingga bumbu dan leunca tercampur rata. Matikan api dan masukan daun kemangi, aduk hingga rata. Angkat.
4. Ulukutek Leunca Oncom Hot Jeletot (pedas) siap disajikan selagi hangat.

Read More

Resep Resep Karedok Kacang Panjang Sunda Asli Enak Masakan

Cara membuat bumbu karedok asli Sunda (Jawa Barat) baik untuk kacang panjang maupun leunca pada dasarnya sama saja. Ciri khasnya ada pada ketajaman rasa bumbu kencur (cikur), terasi yang diperkuat dengan aroma daun kemang dan cabe rawit sebagai kunci kelezatan karedok.

Karedok biasanya disajikan bersama nasi hangat, ikan asin, tahu/tempe goreng dan kerupuk. Sunda terkenal dengan kelezatan sambal dan lalapannya. Dan karedok menjadi salah satu kekayaan kuliner tradisional Jawa Barat yang tidak akan dilupakan.

RESEP KAREDOK KACANG PANJANG SUNDA ASLI ENAK

Bahan dan bumbu:

• 5 lonjor kacang panjang, cuci bersih dan potong-potong 1 cm
• Daun kemangi secukupnya sesuai selera, cuci bersih
• 5 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 1 cm kencur/cikur
• 1/2 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar/matang
• 1/2 sendok teh irisan gula merah, atau secukupnya sesuai selera
• 1/4 sendok teh asam jawa
• 1/4 sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera

Cara Membuat Karedok Kacang Panjang Sunda Asli Enak:

1. Siapkan cobek dan ulekan, masukan kencur, cabe rawit, bawang putih, terasi, gula merah, asam dan garam. Ulek semua bumbu hingga halus. Uji rasa.
2. Masukan Kacang panjang, ulek kasar hingga tercampur rata dengan bumbu. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata.
3. Karedok kacang panjang siap disajikan bersama nasi hangat, ikan asin dan tahu goreng.

Read More

Resep Resep Balado Terong Ungu Sambal Teri Masakan

Mungkin masakan sambal atau balado terong sudah menjadi menu yang biasa anda buat, agar rasanya semakin enak dan lebih variatif kali ini admin menambahkan ikan teri sebagai tambahan rasa agar lebih gurih dengan sensasi kriuk. Ditambah sedikit rasa pedas atau pedas sekali tentunya akan membuat masakan balado terong menjadi semakin enak dan menambah selera makan menjadi lebih nikmat. Selamat mencoba.

RESEP BALADO TERONG SAMBAL TERI
Bahan dan bumbu:

• 3 buah terong ukuran sedang, potong 10 cm, belah menjadi 2 dan goreng hingga layu (matang)
• 50 gram teri, goreng hingga kering (hati-hati gosong, goreng diatas api sedang)
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Uleg Kasar :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 cabe merah
• 7 cabe rawit atau sesuai selera
• 2 ruas jahe

Cara Membuat Balado Terong Sambal Teri:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu uleg kasar hingga matang dan harum. Masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Aduk hingga rata.
2. Masukkan teri kemudian bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk hingga rata dan test rasa hingga sesuai selera.
3. Masukkan terong, aduk rata dan masak sebentar dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Angkat dan siap disajikan.

Read More

Resep Resep Sambal Sotong Petai Enak Pedas Masakan

Sambal sudah menjadi bagian penting dalam menu masakan tradisional Indonesia, Sambal menjadi sajian yang wajib untuk menambah selera makan. Ada banyak macam dan ragam sambal, dan ternyata enak juga bila kali ini sambal petai divariasikan bersama seafood. Kali ini admin menggunakan ikan sotong sebagai campuran Pedasnya Sambal Petai. Bila sulit menemukan sotong, anda dapat menggantinya dengan Cumi-cumi.

RESEP SAMBAL SOTONG PETAI ENAK PEDAS
Bahan dan bumbu:

• 1/2 kg sotong atau cumi segar, cuci, potong-potong bulat atau kotak
• 2 papan petai, kupas kulitnya (ambil polong/buahnya saja)
• 1 batang serai geprek.
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok makan gula merah sisir atau sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam atau sesuai selera
• Gula pasir atau bumbu penyedap secukupnya sesuai selera
• 1 sendok teh asam jawa larutkan dengan 150 ml air panas
• 3 sendok makan, atau secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 7 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 2 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sendok teh terasi matang
• 1 buah tomat merah

Cara Membuat Sambal Sotong Petai Enak Pedas:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk, masak hingga harum dan berminyak.
2. Masukkan sotong, air asam jawa, gula merah, garam dan sedikit gula pasir atau bumbu penyedap. Aduk rata. Masak hingga sotong masak dan air surut. Uji rasa, tambahkan bila ada bumbu yang kurang.
3. Masukkan petai, aduk rata sebentar. Matikan api.
4. Sambal Sotong Petai Enak Pedas siap disajikan.

Catatan, membedakan Sotong dan Cumi-cumi :

• Cumi-cumi: Tubuhnya panjang dan meruncing, memiliki sepasang sirip di ujung ekornya, memiliki kulit selaput berwarna ungu kehitaman. Biasanya cumi-cumi dimasak menjadi tumisan, calamari, campuran nasi goreng, dan berbagai hidangan seafood lainnya.
• Sotong: Tubuhnya memanjang dan agak pipih bulat, memiliki sirip yang melingkar di bagian tubuhnya. Sotong memiliki kulit selaput seperti cumi-cumi yang berwarna putih transparan dan ada juga yang bercorak seperti batik. Sotong memiliki ukuran yang lebih besar daripada cumi-cumi dan memiliki cangkang pipih di bagian dalam yang keras. Biasanya sotong dimasak menjadi Rissoto, tumis sotong masak hitam, sup sotong, dibakar, dan dikeringkan. Tinta sotong juga lebih baik digunakan untuk campuran bahan pasta dibanding tinta cumi, karena tinta sotong lebih banyak dan tidak terlalu amis dibanding tinta cumi-cumi.

Read More

Resep Resep Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang Pedas Masakan

Paling enak dan segarnya Rujak Buah dengan Bumbu Sambal Kacang yang manis, asam, asin dan pedas. Jika tidak ada kacang tanah sambal rujaknya tetap enak, terkadang ada yang ingin membuatnya lebih praktis tanpa kacang atau kebetulan tidak tersedia.

Ada banyak jenis buah-buahan yang enak dijadikan rujak sebagai cocolan bumbu sambal rujak, namun tentunya secukupnya saja sesuai dengan selera. Cara membuat bumbu rujak buah cukup mudah dan sederhana, cukup diulek sebentar maka sambal rujak buah sudah dapat dijadikan cocolan buah yang segar.

RESEP RUJAK BUAH BUMBU SAMBAL KACANG PEDAS

Bahan buah-buahan sesuai selera:

• 3 buah mangga muda, cuci danpotong
• 2 buah bengkuang,
• � buah pepaya mengkal
• 1 buah nanas
• 10 buah jambu air merah
• 1 bh ubi

Bahan Sambal Kacang Rujak Ulek Buah:

• 8 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 1 ruas jari kencur
• 1/2 sdt terasi goreng/bakar
• 1/2 sendok teh garam atau tambahkan secukupnya sesuai selera 
• 150 gram gula merah atau tambahkan secukupnya sesuai selera
• 1 sendok makan asam jawa, buang bijinya
• 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang

Cara membuat Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang Pedas:

1. Ulek halus cabe rawit merah, kencur, terasi, garam, gula merah, dan asam jawa.
2. Masukkan kacang, ulek kasar (jangan sampai halus). Aduk hingga rata.
3. Masukan potongan buah-buahan, aduk rata dengan sambel kacang, atau bisa juga disajikan terpisah (buah dan bumbu), memakannya dengan cara dicocol.

Read More