Resep Resep Kue Pastel Basah Kulit Renyah Istimewa Masakan

Kue Pastel yang enak ini selain ada yang kering ada juga kue pastel dengan isian basah, yakni terdiri dari tumisan sayuran, suwiran ayam dan telur rebus. Kue pastel yang digoreng ini memiliki kulit yang garing dan renyah namun basah didalam, sensasi makan yang saling melengkapi. Dimakan dengan saus sambal pedas atau gigitan cabe rawit akan semakin enak dan menambah selera makan anda.

RESEP KUE PASTEL BASAH KULIT RENYAH

Langkah pertama menyiapkan :
ISIAN PASTEL
Bahan :

• 100 gram ayam suwir yang sudah matang
• 2 buah wortel, diparut
• 1 buah kentang ukuran besar, dipotong kotak kecil
• � buah bawang bombay (kalo bawangnya kecil, gunakan 1 buah), dirajang kasar
• 2 buah bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halua
• 2 batang daun sop, iris halus (ga ikut terfoto)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• � sendok teh lada halus
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 gelas air

Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan kentang. Aduk rata. Tambahkan air, biarkan mendidih dan kentang matang. Masukkan wortel, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica. Aduk rata. Masak sampai matang. Tes rasa. Terakhir tambahkan daun bawang dan daun sop. Aduk rata. Masak sampai air menyusut dan kering.

Selain bahan isi sayuran, Siapkan juga 2 buah telur ayam rebus yang sudah diiris.

KULIT PASTEL
Bahan :

• 400 gram putih telur **) jika menggunakan putih telur yang baru keluar dari kulkas, tunggu sampe putelnya di suhu ruang. Karena putel dingin sulit menyatu dengan bahan2 lain.
• 100 ml air
• 100 gram tepung terigu
• 150 gram tepung tapioka sagu (sagu tani)
• 2 sendok teh garam
• Bumbu halus (2 sendok makan ebi + 3 siung bawang putih dihaluskan). *) Kalau tidak mau repot membuat bumbu halus, bisa diganti dengan 1 sachet kaldu bubuk / penyedap. 

Cara :

Aduk semua bahan dan uleni hingga kalis.

Ambil 25 gram adonan kulit, bulatkan, simpan dalam wadah tertutup rapat selama 30 menit.

• Penyelesaian : ambil 1 bulatan adonan pastel, pipihkan, isi dengan telur dan sayuran, kemudian tangkupkan dan tekan-tekan bagian pinggir sambungannya agar rapat. Pulir hingga berbentuk pastel, atau bisa gunakan cetakan pastel untuk hasil yang lebih rapi. Lakukan sampai semua adonan habis.
• Goreng pastel dalam minyak banyak sampai kuning kecokelatan. Angkat.
• Kue Pastel Kulit Renyah siap disajikan.

Read More

Resep Resep Ragit Jala Kuah Kari Palembang Masakan

Makanan khas palembang ini mirip dengan Roti Cane Bumbu Kari khas India. Bedanya roti cane dan Ragit Jala hanya pada bentuk atau rupa saja dan yang membua sama adalah kuah kari yang digunakan ebagai pelengkap atau cocolan Ragit atau Roti Cane.

RESEP RAGIT JALA KUAH KARI PALEMBANG

Bahan ragit :

• 180 gram terigu
• 2 butir telur (1 butir juga ga masalah)
• 1 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt garam
• 400 ml air

Cara Membuat Ragit Jala Kuah Kari Palembang:

• Campurkan tepung, telur, minyak goreng dan garam. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan cair (jangan terlalu encer) dan usahakan tidak ada yang menggumpal.

• Panaskan pan anti lengket dengan api kecil. Oleskan sedikit minyak. Tuang adonan sambil dibentuk sarang laba-laba atau seperti jala.

• Setelah matang balikkan adonan. Masak lagi sebentar. Gulung jala. Saya bentuk jadi segitiga. Caranya, lipat dua jala, kemudian lipat tiga. Angkat.
• Sajikan dengan kuah kari.

RESEP KARI DAGING SAPI
Bahan dan Bumbu:

• 4 sdm minyak sayur
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk
• 6 lbr daun kari
• 500 gr daging has dalam, potong kotak 2 cm
• 1 liter santan dari 1 buah kelapa
• 1 sdm bumbu kari bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa daging
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 bh cabai rawit

Bumbu Halus:

• � sdt merica
• 5 bh kemiri sangrai
• 4 bh cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• � sdt jinten

Cara Membuat Kari Daging Sapi:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kari hingga harum dengan minyak sayur.
2. Tambahkan daging, aduk sampai berubah warna. Tuangkan santan, kari bubuk, kaldu bubuk, garam, dan gula pasir. Masak sambil sekali-kali diaduk hingga matang dan kuah mengental.. Uji rasa.
3. Menjelang diangkat, masukkan cabai rawit. Aduk rata. mayikan api.
4. Siap dihidangkan sebagai pelengkap Ragit Jala.

Catatan: Kuah kari dapat dibuat secara sederhana tidak perlu komplit seperti diatas. Selamat mencoba.

Read More

Resep Resep Risoles Ragout Daging Asap Renyah Dan Lembut Masakan

Risoles Ragout Daging Asap yang spesial ini memiliki lapisan kulit yang renyah diluar dan lembut didalam. Rasanya yang enak cocok dijadikan bekal anak sekolah atau pergi berwisata. Selain enak tentunya Risoles yang satu ini mengandung protein yang cukup.

RESEP RISOLES RAGOUT DAGING ASAP
KULIT RISOL ( Untuk sekitar 15 lembar )
Bahan :

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur
• 400 ml susu
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuatnya:

1. Aduk rata semua bahan
2. Dengan Teflon, buat dadar tipis-tipis (hati-hati gosong)

RAGOUT
Bahan Ragout :

• 1 buah wortel, serut kasar
• 50 gram daging ayam rebus, cincang
• 1 batang daun sledri, cincang halus
• 600 ml susu cair
• 75 gram tepung terigu protein sedang
• 2 sendok makan margarin untuk menumis

Bumbu :

• 1/2 buah bawang bombay, iris halus
• 1 siung bawang putih, haluskan
• Sedikit pala, haluskan (1/8 sendok teh pala bubuk)
• 1 sendok teh kaldu ayam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• Garam sesuai selera

1. Tumis bumbu iris dan halus, masukkan tepung terigu, aduk hingga bergerindil.
2. Masukkan susu dan semua bumbu lain, aduk rata dan masak hingga meletup-letup
   Uji rasa. Angkat dan dinginkan. 

PELENGKAP:

• 5 lembar daging asap, potong jadi 3 bagian atau sesuai selera
• 2 butir telur rebus potong-potong secukupnya sesuaikan dengan bentuk risoles

Bahan Pelapis :

• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir/roti secukupnya

Penyelesaian Membuat Risoles Daging Asap Kulit Renyah Dan Lembut:

1. Ambil 1 lembar kulit risoles, beri isian ragout, daging asap dan telur rebus iris, bungkus seperti risol biasanya
2. Celup ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir, goreng hingga matang.
3. Risoles Daging Asap Kulit Renyah siap disajikan

Read More

Resep Resep Telur Gabus Widaran Keju Gurih Dan Renyah Masakan

Kue Telur Gabus atau ada juga yang menyebutnya Wdaran Keju atau Jentik Keju. Bahan yang digunakan bisa dari tepung kanji atau tepung ketan. Agar lebih gurih atau adonan kurang kalis anda dapat menambahkan sedikit santan kental hingga adonan kalis. Selamat mencoba.

RESEP TELUR GABUS WIDARAN KEJU GURIH DAN RENYAH
Bahan :

• 250 gram tepung kanji
• 150 gram keju cheddar parut
• 1 sendok teh garam halus, atau secukupnya sesuai selera (uji rasa)
• 2 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Telur Gabus Widaran Keju Gurih Dan Renyah :

1. Siapkan satu wadah untuk membuat adonan.
2. Masukkan tepung kanji, garam dan keju parut kedalam wadah yang sudah disiapkan, aduk hingga merata, sisihkan sejenak.
3. Kocok telur dengan menggunakan mixer sampai mengembang dan pucat.
4. Tuang kocokan telur kedalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tanga. Uleni terus hingga adonan menjadi tercampur rata hingga kalis dan tidak lengket ditangan
5. Ambil sejumput adonan, pilin dengan kedua telapak tangan, masukkan dalam minyak goreng dingin yang sudah disiapkan di wajan. Lakukan hingga setengah penuh dalam wajan.
6. Jerang wajan diatas api kecil hingga minyak goreng panas perlahan. Aduk hingga kue mengembang dan terapung.
7. Besarkan api, goreng kue hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan dan dinginkan.
8. Simpan dalam wadah atau toples dan tutup rapat.

Read More

Resep Resep Buncis Goreng Tepung Crispy Enak Dan Renyah Masakan

Siapa sangka buncis juga bisa dijadikan cemilan yang enak. Seperti halnya jamur tiram, buncis dapat digoreng dengan balutan tepung yang renyah dan crispy syaratnya harus disajikan segera selagi hangat apalagi disajikan pedas atau sesuai dengan selera anda. Buncis yang digunakan bisa dari jenis baby buncis ataupun buncis biasa yang cukup muda (tidak terlalu tua). Selamat mencoba.

RESEP BUNCIS GORENG TEPUNG CRISPY
Bahan:

• 200 gram baby buncis atau buncis biasa yag cukup muda
• Minyak goreng

Bahan Pencelup (cair):

• 50 gram tepung terigu
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 125 ml air es

Tepung Pelapis (kering):

• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 1/4 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk, atau secukupnya sesuai selera
• 1/4 sendok teh merica bubuk, atau secukupnya sesuai selera
• 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya sesuai selera

Cara Membuat Buncis Goreng Tepung Crispy Enak Dan Renyah:

1. Bersihkan serat yang terdapat di sisi kiri dan kanan dari buncis. Caranya gunakan pisau, potong sedikit ujung buncis (jangan sampai putus) kemudian tarik seratnya dibagian sisi. Lakukan sekali lagi pada ujung buncis satunya. Serat pada buncis di buang agar buncis tidak alot saat digigit (empuk).
2. Campurkan semua bahan pencelup cair dan aduk sampai tidak ada tepung yang menggumpal.
3. Campurkan semua bahan tepung pelapis sampai rata.
4. Masukkan buncis yang sudah bersih kedalam adonan pencelup hingga rata, angkat dan gulingkan jamur yang sudah dicelupkan tadi dalam bahan pelapis hingga rata dan buncis tertutup tepung.
5. Panaskan minyak, goreng buncis yang telah berbalut tepung sampai berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Buncis Goreng Tepung Crispy Enak Dan Renyah siap disajikan bersama saus tomat, sambal atau mayonnaise.

Read More

Resep Resep Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang Pedas Masakan

Paling enak dan segarnya Rujak Buah dengan Bumbu Sambal Kacang yang manis, asam, asin dan pedas. Jika tidak ada kacang tanah sambal rujaknya tetap enak, terkadang ada yang ingin membuatnya lebih praktis tanpa kacang atau kebetulan tidak tersedia.

Ada banyak jenis buah-buahan yang enak dijadikan rujak sebagai cocolan bumbu sambal rujak, namun tentunya secukupnya saja sesuai dengan selera. Cara membuat bumbu rujak buah cukup mudah dan sederhana, cukup diulek sebentar maka sambal rujak buah sudah dapat dijadikan cocolan buah yang segar.

RESEP RUJAK BUAH BUMBU SAMBAL KACANG PEDAS

Bahan buah-buahan sesuai selera:

• 3 buah mangga muda, cuci danpotong
• 2 buah bengkuang,
• � buah pepaya mengkal
• 1 buah nanas
• 10 buah jambu air merah
• 1 bh ubi

Bahan Sambal Kacang Rujak Ulek Buah:

• 8 buah cabe rawit merah, atau sesuai selera
• 1 ruas jari kencur
• 1/2 sdt terasi goreng/bakar
• 1/2 sendok teh garam atau tambahkan secukupnya sesuai selera 
• 150 gram gula merah atau tambahkan secukupnya sesuai selera
• 1 sendok makan asam jawa, buang bijinya
• 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang

Cara membuat Rujak Buah Bumbu Sambal Kacang Pedas:

1. Ulek halus cabe rawit merah, kencur, terasi, garam, gula merah, dan asam jawa.
2. Masukkan kacang, ulek kasar (jangan sampai halus). Aduk hingga rata.
3. Masukan potongan buah-buahan, aduk rata dengan sambel kacang, atau bisa juga disajikan terpisah (buah dan bumbu), memakannya dengan cara dicocol.

Read More

Resep Resep Membuat Bawang Goreng Renyah Dan Kriuk Masakan

Kali ini kita akan membuat bawang goreng yang gurih, garing, renyah dan kriuk. Membuat bawang goreng yang garing dan tidak gosong memang gampang-gampang susah. Rahasianya ada pada kejelian kita saat melihat perubahan warna saat enggoreng. Sifat bawang goreng ada istilah matang didarat, artinya saat warna bawang sudah mulai berubah warna kekuningan saat digoreng, dan kemudian diangkat maka pada saat itu proses pematangan masih berlangsung. untuk itu berhati-hatilah saat proses penggorengan. Selamat mencoba.

RESEP BAWANG GORENG RENYAH DAN KRIUK
Bahan dan Bumbu:

• 1 kg bawang sumenep (bagus untuk membuat bawang goreng)
• 1 sdm garam, atau secukupnya sesuai selera. 
• 1 sdm tepung maizena 
• Minyak goreng yang banyak

Cara Membuat Bawang Goreng Renyah Dan Kriuk

1. Iris tipis. Bila pada awalnya Anda mengiris tipis bawang menggunakan pisau, maka potongan yang dihasilkan cenderung tidak akan sama ketebalannya. Hal ini akan berpengaruh pada saat proses menggoreng. Jadi disarankan lebih baik menggunakan alat pemotong bawang agar hasil potongannya merata dan hasil bawang setelah digoreng pun bisa merata dan bagus.
2. Taburkan garam dan tepung maizena. Setelah bawang merah diiris tipis, tambahkan garam sesuai selera lalu aduk rata dan diamkan sebentar. Setelah itu taburi tepung maizena, untuk 1 kg bawang goreng, taburi tepung maizena 1 sendok makan, aduk rata lalu diamkan lagi sebentar. Maizena dan garam membuat bawang goreng menjadi renyah.
3. Masak dengan api kecil. Pada waktu proses pemasakan, gunakan banyak minyak dan dengan api yang kecil, agar hasil gorengan tidak cepat gosong. Aduk semua bawang sampai matang merata hingga berwarna kekuningan, lalu angkat dan tiriskan hingga benar-benar kering. Satu hal yang harus diingat, angkatlah bawang goreng ketika sudah berwarna kuning. Jangan menunggu sampai hasil gorengan tersebut berwarna cokelat. Panasnya minyak ketika bawang goreng tersebut ditiriskan akan membuat warna bawang berubah menjadi cokelat kehitaman dan menghasilkan rasa yang pahit.
4. Simpan dalam wadah kedap udara. Setelah matang, simpanlah bawang goreng pada wadah yang kedap udara, namun sebelum dimasukan kedalam toples, pastikan bawang goreng dalam keadaan dingin dan minyaknya sudah habis. Hal ini dilakukan agar menghasilkan bawang goreng yang renyah dan kering serta tahan lama.

Demikian panduan resep dan cara membuat bawang merah goreng yang gurih, garing, renyah dan kriuk. Pintar itu karena terbiasa, cobalah pada proses penggorengan pertama silahkan anda analisa bagaimana perubahan dan cara mendapatkan bawang goreng yang diharapkan.

Read More